Selin Kutucular’dan leziz bir yuvarlama tarifi…

Selin Kutucular’dan leziz bir yuvarlama tarifi…
1 kuzu kolu kuşbaşı doğranacak
Köftesi için;
350 gr çiğ köftelik kıyma
500 gr pirinç (rondodan geçirilip toz haline getirilecek)
1 yumurta
1 kuru soğanın rendesi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karbonat
1 kahve fincanı irmik
 
Yoğurtlu terbiyesi için;
1 kilo süzme yoğurt
1 çay kaşığı ayçiçek yağı
1 yumurta
 
Bir gece evvelden 1 su bardağı nohutu ıslatın. Bir taşım kaynattıktan sonra kabuklarını ayıklayın. Kuşbaşı etle birlikte nohutu düdüklü tencerede 2 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle pişirin. Köfte malzemelerini iyice yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtün. Bir çanağa ayçiçek yağı koyun. Elinizi yağa batırarak küçüçük köfteler hazırlayın. Kaynattığınız tuzlu suda köfteleri haşlayın ve süzün. Nohutlu etle beraber bir, iki taşım daha kaynatın. Ilıtın. Ayrı bir çanakta yoğurt malzemesini mikserle çırpın. Tahta bir kaşıkla aynı yönde karıştırarak çorbanıza katın. Dikkatlice karıştırma işlemine devam ederek yoğurdu çorbaya yedirin. Kaynama noktasına geldiğinde ocağın altını kapatın. Tereyağında kızdırdığını naneyi ekleyin.